Bonjour,
personnellement, le mieux c'est dans le sens Toulouse/Agde. Je l'ai fait l'année dernière en septembre mais de Toulouse à Port La Nouvelle et c'est dans le sens du courant donc écluses descendantes. J'avais laissé ma voiture à Port La Nouvelle et j'avais pris le train jusqu'à Toulouse (canal juste en face...). Mais à première vue après Béziers, les chemins de halages ne sont pas terrible. A voir.
Bon séjour le long du canal car c'était vraiment sympa