pourboire, quel est l'usage

Bonjour,

Nous partons prochainement à 4 personnes pour l'Afrique du Sud et j'aimerai savoir quels sont les usages en terme de pourboire :
J'ail u qu'au restaurant il fallait laisser environ 10% pour le service.
Qu'en est-il des hotels, des taxis et surtout des rangers et pisteurs en safari?
Combien donner?

Merci pour vos conseils

Jean