1 semaine en Croatie: choses à ne pas louper!!

Bonjour à tous,
Nous partons une semaine en Croatie avec mon ami du 19 au 26 juillet. Nous logerons à l'hôtel Olympia à Sibénik. L'hôtel va certainement proposer des excursions. Est-ce que ce ne serait pas préférable de faire les excursions soi-même en louant une voiture? Et est-ce que ça ne reviendrait pas moins cher? Qu'est-ce qu'il ne faut pas louper en logant à Sibénik. L'hôtel propose une excursion à Dubrovnik en 1 journée, c'est vraiment faisable?
Merci pour vos réponses.
Agnès