Séjour long en famille

Bonjour,
comme j'ai vu qu'il y avait des personnes bien au courant sur le forum, je vous expose ma ptite affaire, en espérant que vos réponses m'aident dans ma réflexion.
Nous souhaitions partir pour l'année scolaire prochaine dans un cadre humanitaire. L'objectif est initialement de venir en aide à la population locale notamment par le biais de l'enseignement...
Evidemment, ce projet soulève de nombreuses complications, à commencer par les revenus qui seront forcément maigres. Le principal problème pour l'instant est la gestion des enfants, les nôtres.
Ma question est donc la suivante : trouvez-vous ce projet complètement débile (vous qui êtes sur place) ou bien est-il envisageable de partir avec des enfants de 5 ans et 1 an, notamment point de vue santé.
Je ne sais pas si nous y arriverons mais cela serait une superbe expérience pour toute la famille et nous aurions pour une fois l'occasion de faire quelque chose d'utile !
Merci de m'avoir lue et merci d'avance pour vos commentaires !