soupe de poissons

Bonjour
Manger une bonne soupe de poissons UNE VRAIE SOUPE,celà peu se faire ,si vous etes invité (ée) par une famille de pecheur,ou chez des particuliers.sur la cote en tout les cas. Quel est le restaurateur qui n'inclus pas du congelé parmi les composant,et qui endort la chose a grand coup de rouille (pour la soupe,qui fait partie de la bouille)pour masquer le produit non frais????? Celà ne m'étonne pas que sur internet ou dans les guides vous ne trouviez rien,meme a Marseille il ne s'avise plus trop a vanter leur " soupe" et il savent pourquoi. A moins de vous rendre dans quelques restos de grande renommée,ou vous payez le prix gastronomique des écailles et aretes en or ou argent,vous aurez un mal fou a manger une vrai soupe; Néamoins, comme je ne garde pas de secrets;je vous conseille, (si vous vous trouvez dans le coin de HYERES 83) de vous rendre a 05 kms direction le port des SALINS D'HYERES , et en arrivant sur la place parcking, a votre gauche, sur une vingtaine de mètres a pied ( au début de la jetée du port) un resto pas mal accueillant, dont la salle donne sur le port et la mer, ( son enseigne, ne me revient pas en tete ) mais je suis pret a parier que ses poissons de bouillabaisse et desoupe,sont achetés aux pecheurs de ce petit port famillial. Mais pour deguster ce plat a cet endroit, il faut ce réserver très tot surtout en période d'été,ou fete des meres par exemple,car vous trouverez une majorité de personnage du coin; et celà est malgré tout un signe. si le nom me revient je vous recontacte.
francis