Etant originaire de coin du département, je peux vous donner mon avis sur les villages du coin:
Talmont: Joli chateau, proche de la mer, 2 routes pour aller au Sables. Pas mal de monde l'été. immobilier assez cher
Ste Foy: Relativement isolé et petit (peu de maison à acheter)
Vairé: même chose (tranquille et immobilier peu cher)
Saint Mathurin: A mon avis le meilleur choix pour vous. Situé sur la voie Express les Sables/La Roche, 5 minutes en voiture des sables et 15 minutes de la Roche pour les courses.