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 Forum Marocle plat à tajinePosté par fafa le 25 avril 2008 à 09:28 dans Restos et gastronomie Marocg lu une recette de tajine d'un gd cuisinier ds 1 resto au Maroc, il explique sa recette et à la fin déception pr moi il signale qu'au moment de servir il met sa préparaion ds 1 plat à tajine .......ce plat ne servirait-il donc qu'à faire joli sur la table ? Peut-on l'utiliser / 1 plaque vitro ? Savez-vs me renseigner ? Que ce soit pr faire joli ou pr l'utiliser réellement pr cuisiner où faut-il l'acheter, g la possibilité entre Marrakech, Essaouira ou Agadir ou lors du cicuit casbahs et oasis . MEEEEEEEEEEErci, Fafa       
tajines, laquelle?Posté par philippe le 25 avril 2008 à 10:56tu as 2 sortes de tajine....celle peinte que tu trouvera partout, choisis celle de safi, et celle en terre cuite pour cuisiner. pour cette derniere lorsque tu l'achetes ( 30 dhrs) tu la laisses une nuit trempee dans l'eau, puis tu peux faire la cuisine ensuite. attention trouve une tomette ( carreau de terre cuite que l'on trouve dans les anciennes maisons) pose cette tomette sur ton gaz et le tajine dessus. pour les plaques de cuisson je ne sais pas, ou tu peux sur un barbecue. pour le cuisto c'est normal qu'il fasse sa recette avant et qu'il serve dans le tajine au dernier moment, tu devrais patienter 45 mns de cuisson sinon.... cordialement Annonces Google
tajine et cuissonPosté par yseultline le 25 avril 2008 à 11:11bonjour effectivement pour retrouver le gôut et la saveur des tajines il faut cuisine dans le plat approprié on peut toujours les faire dans une cocotte mais ce n'est pas pareil perso nous en mangeons très souvent viande ou poisson mais je cuisine sur du gaz avec en plus un diffuseur de chaleur des amis ont essayé sur une plaque électrique et le tajine a craqué donc sur les plaques vitro céramique j'ai peur que cela faisse pareil cela peut se faire au four aussi mais là il faut vraiment avoir un four très haut pour que le plat passe
gd merciiiiiiiiiiiiiiii !Posté par fafa le 25 avril 2008 à 21:33merci à vs 2 pr ces précieux conseils q vs me donnés et q je vais m'empresser de garder et d'appliquer (je salive déjà !!!!) .
plats à tajinesPosté par mick le 26 avril 2008 à 15:33bonjour à toutes et tous, le plat à tajine en terre demande une chaleur progressive , sinon il va éclater. les plaques vitro ne sont pas adaptées à ce plat, vous serez déçue, car il va se fendre. Les écarts de température sont nocifs pour la terre cuite ( attention aux courants d'air aussi). nous avons acheté l'ensemble foyer et plat en terre qui fonctionne au charbon de bois , comme les marocains utilisent. C'est super on l'utilise soit dehors ou dans une cheminée . La cuisson est de 3 heures c'est délicieux. Les plats décoratifs sont seulement pour le service sur la table et la présentation. cordialement, mick.
tajine le vraiPosté par le fantome noir le 28 avril 2008 à 20:06Bonjour, y'a deux sorte de tajine, ceux de déco et ceux pour la véritable cuisson (ceux la sont pas decorés normalement).... le vrai tajine, on cuisine tout dedans, et cuire aux feux de bois ou charbons.....Je sais qu'au niveau des restaurant, trop de monde, faut suivre alors les plats sont préparées à la cocotte!!! Concernent la cuisson, tout se fait dedans, avec un peu de matière grasse, surtout l'huile d'olive, et la vapeur des légumes et viandes fait le reste.... Attention, ne jamais metre le tajine directement sur le feu sans matière grasse et a feu fort sinon il va casser...... bon appétit. le fantome noir Annonces Google
tajine but atteint !Posté par fafa le 29 avril 2008 à 08:38Merci à toi fantôme noir, petit-à-petit je suis arrivée à récolter les infos indipensables que je voulais . Maintenant "y'a plus qu'à"..................................................... acheter la tajine , cuisiner ET déguster, hum. J'habite la Belgique , près de la frontière française et il ns arrive souvent de passer la frontière pr certains achats ; ds quel genre de magasin est-il possible de trouver cet adaptateur "aimant", un supermarché style Auchan (j'en doute) plutôt ds un magasin avec aliments et ustensiles de cuisine du Magrebh . Gd merci.
j'ai oubliéPosté par le fantome noir le 28 avril 2008 à 20:11pour les plaque vitro ou autre il existe (je ne connai pas le therme) une espece d'adaptateur, c'est comme un aimant..enfin vous en trouvere chez vous en france, sinon ca marche pas.... le fantome noir
j'ai oubliéPosté par le fantome noir le 30 avril 2008 à 15:36pour les plaque vitro ou autre il existe (je ne connai pas le therme) une espece d'adaptateur, c'est comme un aimant..enfin vous en trouvere chez vous en france, sinon ca marche pas.... le fantome noir
Tajine sur les braises !Posté par Sabine le 11 mai 2008 à 13:03Bonjour, je reviens de mon 8ème séjour au Maroc (je viens de passer un mois à Rabat) et ai moi aussi un plat à tajine chez moi. Je l'ai tout bêtement acheté en France. Il vient du Maroc, mais ça évite de se charger pour rien au retour, et de prendre le rique de la casser. Enfin, ça c'est le côté bassement matériel... Sinon, en ce qui me concerne, je l'ai utilisé chez moi, mais à la marocaine. C'est-à-dire que je l'utilise sur de vraies braises dans la cheminée. Je m'étais renseignée sur place et il ne supporte pas les flammes, ni plaques chauffantes ou autres choses de ce genre. Il doit être posé à même les braises, ce qui donne toute sa saveur au plat, et le goût des épices en ressort d'autant mieux. Donc, à défaut de cheminée, si tu as l'occasion de faire un barbecue (c'est la bonne saison), tu peux utiliser les braises (suffisament chaudes pour la cuisson du plat, surtout la viande). Voilà donc pour mon expérience du tajine. A+ Sabine
tajine et diffuseur de chaleurPosté par toubib le 12 mai 2008 à 19:35J'ai trouvé le diffuseur de chaleur a Auchan:c'est une sorte de plaque métallique ronde percée qui se pose sur la plaque vitrocéramique et le tajine dessus.Sans cela le tajine se fend! Annonces Google
diffuseur de chaleurPosté par amecaline le 4 août 2010 à 07:37Bonjour, En fait j'ai le même problème pour mon plat à tajine. j'ai été voir sur le site de Auchan, mais je n'ai pas trouvé le diffuseur de chaleur dont tu parles. Pourrais-tu être un peu plus précise à ce sujet. merci brigitte
le diffuseur de chaleurPosté par toubib le 4 août 2010 à 08:55se trouve en magasin uniquement,au rayon ustensile de cuisine.Je ne pense pas que tu le trouveras sur internet.   
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