besoin de conseils !

Bonjour,
Je suis une maman un peu "fêlée" qui veut partir 20 jours au Vietnam le mois prochain avec son fils de 18 ans et sa flle de 14, pour leur monter une autre facette de la vie, donc pas d'hôtel de luxe, sac à dos et moyens de transport locaux. Nous voulons privilégier les rencontres authentiques et les émotions. L'idéal serait de faire un circuit nord sud avec une escapade au cambodge, mais pas dans un groupe de touristes, surtout pas ! Avez-vous des trucs à savoir ou des bonnes adresses à nous confier ? Merci d'avance pour votre réponse.