decouverte gastronomique de la chine

salut a tous ,je pars pour trois semaines en chine de Hong Kong a Pekin , j'aimerais decouvrir cette cote ,et surtout le coté gastronomique et culinaire de cette partie du pays me branche bien alors
si des routards ont des adresses d'artisan ,de resto ou des endroits a ne pas rater ?
merci