ça dépend

cela dépend surtout de la météo...
La première partie du Puy jusqu'à Langogne est une partie très froide. Il y a souvent de la neige et un petit -15° C en janvier est très courant. Je connais un peu le sujet, nous habitons à 60 km du Puy. D'autre part, s'il y a de la neige, le chemin risque d'être un peu plus dur à suivre. Les journées sont plus courtes et il faut prévoir 8 heures de marche pour faire Pont de Montvert - Florac. Je n'ose même pas imaginé Finiels à 1700 m (nous avons 0° le 9 août 2007 avec une visibilité à 10 mètres !!).
Il faut aussi faire attention aux hébergements. Je pense au Refuge du Moure (Cheylard l'Evèque) qui est le seul dans un périmètre de 10 km est fermé en janvier.
Suivant la météo, je pense qu'en raquette cela serait pas mal (c'est ce que nous faisons chez nous en Ardèche).
Pour la deuxième partie du circuit, cela doit être possible mais encore une fois attention aux hébergements ouverts hors saison.
Au mois d'août, nous n'avons jamais été seuls sur le sentier et beaucoup de personnes le faisaient en solo...
Stevenson est magnifique à faire....