Bonjour et merci pour le compliment :o)
Pour le quartier de Péra, il n'y a pas vraiment de bonnes cartes sur le marché. Je vous conseille celle de l'Office du Tourisme qui est gratuite et je pense la meilleure, meme si plusieurs noms de rue sont à double et ne correspondent pas à la réalité...
Le quartier de Taksim est juste au bout du vieux Péra (qui est lui dans le centre historique de la ville). Une avenue descend en ligne droite de la place du Taksim à la mer (Bosphore) en arrivant à Tophane. Il s'agit de la Siraselviler Caddesi.
Une autre avenue (Inönü Caddesi) descent en zigzaguant sur Dolmabahçe en passant devant le stade de Besiktas. Les deux avenues tombent sur la ligne de tram qui traverse tout le centre historique d'Istamboul.
Je vous conseille de regarder la partie consacrée aux quartiers dans le guide Istanbul. Net (www.istanbulguide.net). Il y a aussi un plan détaillé du Taksim et de Péra + Galata, qui est imprimable : http://www.istanbulguide.net/istguide/map/beyogluhotels.htm