salut,
Premiérement pour avoir une chance que la demande de visa soit accpeté il faut fournir, non seulement l'attestation d'acceuil, mais aussi une lettre d'invitation particuliérement motivée avec des justificatifs (copie de ton passeport avec les tampons d'entrée et de sortie par exemple, pourquoi pas une ou deux photos ou vous etes ensembles, des copies de tes justificatifs de domicile.....etc), une attestation de prise en charge financiére ou tu t'engages à prendre en charge tout les frais de son séjour en france (avec copie de justificatifs de tes revenus et/ou de tes comptes en banques et/ou avis d'imposition). Tu peux aussi commencé les dmarches du mariage en france et en envoyer les justificatifs avec ta lettre d'invitation.

Concernant le mariage au Pérou il faut juste que tu viennes avec tous les documents et que tu les fasses traduires là bas.
Une fois marié, elle fera une nouvelle demande de visa qui ne pourras pas être refusé. Il arrive qu'il faille un peu de temps pour que le visa soit accordé, mais pas d'inquiétude.
Pour pouvoir refuser le visa à l'épouse d'un francais il faudrait que l'administration motive sa décision par des raison sérieuse et même dans ce cas là, tu pourrais attaquer cette décision au tribunal administratif et a peu prés sur de gagner.
Pas d'inquiétude, sur un autre forum, quelqu'un avait lancé que la moitié des francais qu'il connaissait qui avait passé plus d'un mois au pérou avait fini marié avec des péruviennes. Alors tu vois, tout le monde en passe par là, c'est long et parfois énnervant mais faut pas désespérer.