Il y a qq différences entre les compagnies pour la classe économique comme la qualité des repas (avec ou sans apéro gratuit...) et selon les compagnies le nombre de sièges dans l'avion est différent donc la place entre les rangées aussi. Mais je privilégie encore le cout...
Pour un cout identique si tu peux, choisis air France.
Un vol sec est effectivement un vol sans autres prestations (location de voitures, ou chambre d'hotel) mais il peut avoir des escales. Quand tu choisis ton billet par internet fais attention au prix avec taxes d'aéroport et souvent frais de dossier inclus.
Bon voyage !