Cambados, capitale du vin albariño

En partie fermée par la presqu’île d’O Grove, la ría de Arousa, la plus vaste de toutes, forme comme une petite mer intérieure sur laquelle flottent plusieurs îles – et une multitude de bateas, ces plates-formes utilisées pour la mytiliculture.

Largement balnéaire, elle laisse entrevoir, au sud, d’immenses estrans et bancs de sable, où les mariscadoras s’échinent, jour après jour, à ramasser coques et palourdes.

Ancré sur le flanc oriental de la baie, Cambados ramène au Siècle d’Or espagnol. On y pénètre comme dans un théâtre sur la remarquable place de Fefiñáns (photo), encadrée sur deux côtés par le palais du même nom, à la sublime architecture plateresque (Renaissance).

Cambados est la capitale de l’albariño, un excellent petit vin blanc fruité que l’on boit sous les tonnelles galiciennes… Un musée lui est consacré et une fête lui est même dédiée, fin juillet.

Mais rien ne vaut de parcourir les celliers et les vignes du Pazo a Capitana, un fort beau manoir fortifié du XVII^e siècle au domaine entièrement clos. Aux côtés de l’albariño, on y produit un étonnant espadeiro, tiré d’un cépage noir typique de la région du Miño. On le produit encore, comme autrefois, dans un impressionnant pressoir en pierre brute vieux de… quatre siècles.

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