Saveurs du Sud
Carine Keyvan

La Louisiane se différencie aussi par sa gastronomie. Les esclaves venus des Caraïbes et d’Afrique ont apporté une saveur épicée aux plats. Gombo (soupe épaisse), turtle soup (soupe de tortue), jambalaya (paella créole), étouffé de crevettes, po-boy (sandwich), bread pudding (pain perdu au rhum et à la cannelle), banana foster (banane flambée au rhum et à la vanille) sont autant de plats qui réveilleront vos papilles.

Ils puisent leur inspiration dans les gastronomies française, espagnole et antillaise, en s’adaptant aux produits du terroir du bayou (riz, coquillages, poissons, crustacés). Pour percer les secrets de la cuisine louisianaise, initiez-vous avec Amy Sin, une chef locale qui a ouvert un établissement Faubourg Marigny (Langlois).

La Nouvelle-Orléans, c’est aussi la culture des cocktails. Il existe même des « Drive Thru Daiquiri », où l’on peut passer en voiture prendre une boisson à emporter (bien qu’il soit interdit de boire au volant !). Bourbon Street aligne les bars, mais l’ambiance peut virer au marathon alcoolisé façon springbreak.

On vous recommande donc des établissements plus raffinés pour boire avec plaisir et avec modération, à l’instar du Cure, ouvert dans un quartier d’entrepôts en plein renouveau, où l’on compte maintenant plusieurs restos branchés.

Texte : Carine Keyvan

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