Mère Poulard
Enseigne des établissements de la mère Poulard ; devenus célèbres grâce à la fameuse omelette cuite au feu de bois qu'elle fut la première à offrir aux pèlerins, dès leur entrée dans l'auberge, débarquant naguère à n'importe qu'elle heure du jour et de la nuit, transis et affamés. En soixante-dix années passées derrière ses fourneaux et près 700 recettes consignées sur ses carnets, Anette Poulard a largement contribué à la renommée gastronomique de la Normandie.
Soazig LE BOZEC
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Septembre 2007
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