Une petite bouffe ?

Depuis quelques temps, plusieurs restaurants font leur beurre sur le revival soviétique. Parmi eux, une bonne adresse, le Pétrovitch (photo, au métro Turgenevskaya (24, rue Miasnitskaya), avec ses serveuses en uniforme et des plats très corrects (le midi, le business lunch est à 190 roubles) dans un décor vintage.

Si le passé fait son retour à la sauce tendance, il reste néanmoins à Moscou de vraies « cantines » soviétiques, des lieux qui ont perduré, malgré tout. Ce n’est pas de la grande cuisine mais on les apprécie pour autre chose, le typique, les histoires qu’ils racontent.

Les plus aventureux tenteront une tchebourechaya, ces stands de friture : de la restauration rapide, voire expéditive. Sous l’URSS, c'était les seuls endroits pour manger dehors, et c’est là que les taxis venaient prendre la pause. Ça se passe debout, entre hommes généralement, avec un shot de vodka à la main. C'est authentique, gras et plutôt mauvais. Il en reste plusieurs, notamment un au métro Kitaï-gorod, près de l’église rouge, rue Solianki (солянка).

Dans le même registre, un tantinet plus raffiné, les fameuses cantines ces stolovaya (столовая) qui n’ont pas bougé, comme celle de l’institut des ingénieurs - 4, rue Malinki Kharitonevski (мал Харитоньевскии). Tout le monde peut venir y manger pour trois fois rien. La nourriture est assez insipide mais la décoration ultra authentique. Nappe rouge, rideaux transparents, côtelettes, soupes et salades mayo au menu.

Enfin, pourquoi ne pas essayer une pâtisserie traditionnelle ? Moscou est certes passée au cheesecake et aux muffins, mais on trouve encore certains de ces gros gâteaux blanc et rose, pleins de crème et de génoise, aussi réconfortants qu’une babouchka.

Pour éliminer les calories, allez piquer une tête dans la piscine olympique du ЦСКА, au métro Aéroport. Vous nagerez dans un bâtiment vert d’eau d’époque sous les encouragements musclés des entraîneurs. Et surtout ne le prenez pas mal : ils ne crient pas, ils s’impliquent.