Le Cuisinier asiatique

Auteur : Christine Nguyen-Cong

Editeur : Picquier

150 Pages

Fermez les yeux. La cuisine thaï est une somptueuse harmonie d'épices. Le sel de la mer s'y marie avec les plus tendres parfums de terre. Douceur fraîche et acidulée de la coriandre. Finesse piquante et langoureuse de la citronelle. Les contraires se saluent. Dans une poële aux humeurs d'ail, un gambas pacifique dore sa chair rose rouge lorsqu'une marée de poivre vert le surprend. La sauce d'huître lui rappelle son passé de crustacé. Puis vient la coriandre, comme une dernière pointe de nostalgie.
La cuisine thaï est un trésor, que l'on goûtera des yeux grâce à ce livre avant de s'envoler pour ce nirvana culinaire. "Le Cuisinier asiatique" présente les recettes de grands chefs de la cuisine thaï, mais aussi vietnamienne ou chinoise, Le chef thaï s'appelle Oth Sombath. Il officie au restaurant le Thaï Eléphant, après avoir appris auprès des grands cuistots de Bangkok. Les produits de ses plats viennent quotidiennement de Bangkok. Il paraît que la reine, lorsqu'elle vient en Europe, lui demande de préparer ses repas. C'est vrai que nous reprendrions bien un peu de Crevettes Sukhotai, une louchée de soupe Tom Kha Kai au lait de Coco, un bon petit Porc à l'Ail et aux Grappes de Poivre Vert Frais, et, pour couronner le tout, de la Tarte au Jasmin.

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