Lake District, l'Angleterre romantique
Food & shopping
Commençons par l’imposant magasin Lakeland, près de la gare de Windermere. Maison-mère de cette firme créée ici en 1963, elle propose tout le matériel nécessaire à la cuisine. Best-sellers de ces produits, les coupelles en silicone sont une invention idéale pour réussir les œufs pochés sans bavure. À servir sur un toast grillé.
Très fort en pâtisserie et en pains faits maison, les Anglais ne connaissent pourtant pas la recette du Gingerbread créé par Sarah Nelson vers 1850 et gardée secrète depuis. Seul le chef de cette minuscule pâtisserie de Grasmere (photo) en connaît le secret. Les clients se pressent pour ces biscuits légers et croquants, fortement aromatisés au gingembre, réputé aphrodisiaque. On devient vite accro, avant de se rendre au cimetière voisin où repose la famille Wordsworth sous les ifs centenaires.
Vraiment « english taste », le Mint Cake de Kendal, très sucré, fond dans la bouche, l’emportant sur toute autre saveur.
Rien n’est perdu devant le saumon, d’Écosse bien sûr, l’agneau de lait, rôti à point, et les saucisses du Cumberland. Le rib-eye steak est tout aussi moelleux et s’accompagne de chutneys à la betterave, au radis, aux pommes ou aux prunes Damson, dans un mélange intelligent de saveurs sucrées-salées.
Le dessert est sublimé par un Cumberland Sticky Toffee Pudding à la sauce Custard qui peut faire caler, ou par des gâteaux maison plus légers, qui accompagnent toute la journée le « Tea O’Clock » de chaque heure, sinon la bière Jennings.
Texte : Anne-Marie Minvielle
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