Na zdravlje, à la vôtre !

Un goût authentique devenu rare de nos jours, agrémente les produits. Bien des Croates pêchent, chassent et cultivent leurs propres récoltes. Les soupes dont le goulasch, sont appréciées. Le gibier, cerf sans cholestérol ou faisan des îles, est accompagné de légumes frais. L’agneau et le mouton pré-salé sont servis grillés. Le poisson-roi est le plus souvent celui du jour… Les calamars, sardines, gambas et toute la ronde de l’Adriatique, de la sole au loup de mer et au requin (il y en a) tournent autour de 13 € la portion. Une spécialité : le poisson enfourné dans du gros sel apparaît comme enfoui dans sa croûte. On tape dessus pour l’ouvrir et on mange trois bouchées, mais quelles bouchées !

Comme les oliviers ne manquent pas, la cuisine se fait légère à l’huile d’olive. Les très bons fromages sont surtout de brebis mais nous avons goûté au curieux fromage de vache fumé. Les innombrables potagers fournissent salades, tomates, choux ou blettes Mangold, servies avec des pommes de terre et de l'ail. Un délice… Au dessert, vous choisirez entre les strudels à l’autrichienne ou les gâteaux au miel de la Méditerranée. Des figues, des noix ou des pommes pour terminer, avant un petit schnaps aux griottes, la spécialité de la côte étant le Marasquino.

Les cépages, dont le rare Zlahtina de l’île de Krk, produisent un vin blanc sec et léger que les Croates ont l’habitude de couper d’eau. Cela fait la différence entre le vin servi en carafe open wine et abordable, et celui en bouteille, nettement plus cher. Et si l’on attend un peu au restaurant, c’est bon signe : tout est frais !

Hôtel Réserver un hôtel Sur mesure Réserver un voyage sur mesure