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Recette du colombo de saumon

2 réponses

Dernière activité le 23/04/2021 à 08:13 (consulter)

Avis non contrôlés
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Sabine de Routard.com
Le 22 avril 2021

S’il y a bien un plat qui vous fera voyager aux Antilles, notamment en Guadeloupe, c’est bien le colombo !

Originaire de la cuisine indienne, le colombo est introduit dans la cuisine antillaise au XIXe siècle. Le terme « colombo » désigne à la fois un mélange d’épices et les recettes dans lesquelles elles sont incorporées. S’il est souvent cuisiné avec du poulet, on en trouve aussi avec du porc, du cabri, de l’agneau ou même du poisson. Le secret d’un colombo réside dans le temps de marinade.

Pour changer de l’habituel colombo de poulet, découvrez notre recette bien épicée du colombo de saumon.

Et vous ? Comment faites-vous votre colombo de saumon ? Avez-vous des astuces ou des variantes ? Partagez-les avec nous ! Et si vous testez notre recette, donnez-nous votre avis !

Re: Recette du colombo de saumon

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jbf
Il y a 1 mois
Voilà de quoi bien se préparer à partir en Guadeloupe. 

Re: Recette du colombo de saumon

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Marie Noëlle 87
Il y a 1 mois
Merci pour cette bonne idée! 

A savoir que le saumon pays de Guadeloupe n'est pas un salmonidé mais un carangidae: Elagatis bipinnulata. 

Ce n'est pas le même poisson! 

Un peu comme la dorade (ou daurade) coryphene des étals des pêcheurs aux Antilles n'a rien à voir avec les dorades des étals de metropole!  Mais tous sont délicieux! 

perso j'adore le colombo de requin! 

Vivement que la Guadeloupe soit autorisée aux touristes! Ça voudra dire que la situation sanitaire s'est améliorée ...



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