Forum Ardèche-Drôme

Glaces artisanales à Vals les Bains

9 réponses

Dernière activité le 24/04/2013 à 14:41 (consulter)

Avis non contrôlés
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imperia
Le 15 juillet 2012
Bonjour j'ai entendu parler d'un glacier où on mange des très bonnes glaces maison à Vals les Bains.Pourriez-vous me dire le nom et où il se situe?
Merci d'avance pour vos réponses et bon dimanche à tous.

Glacier Ardeche

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enaroz
Il y a 6 années
Voir peut être le glacier BEATRIX, j'avais noté cette adresse sur un forum, si vous trouvez autre chose pouvez vs m'en informer...j'en ai besoin pour le mois d'Aout...vacances en Ardéche....

glaces artisanales à Vals les Bains

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imperia
Il y a 6 années
Bonjour merci pour l'info. Si j'ai autre chose je vous tiendrai informé.Bonnes vacances en Ardèche.
Bonne journée.

Morand ?

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phoeniix07
Il y a 6 années
A mon avis, vous parlez effectivement de la BEATRIX en plein centre de vals les bains.

Cependant sa réputation est un peu surfaite, vous savez les veilles boutique qui perde en qualité et garde la reputation.

Si c'est pour manger une bonne glace préférer le glacier michel morand "les glaces de l'ardeche" à ucel, le cadre y est par contre un poil moins agreable, mais ça reste pas mal.

Pour le cadres, et les jolies hôtesse préferez par contre la BEATRIX, leurs glaces sont tout de même assez bonnes.

ps : Non je n'ai ni action ni connaissance en ayant, dans les glacier sus cité.

glaces artisanales vals les bains

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imperia
Il y a 6 années
Merci beaucoup, j'irai faire un tour.Bonne journée.

Glacier Ardeche

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enaroz
Il y a 6 années
J ai vu qu il y en avait un sur joyeuse...que vaut il ?

complément d'information

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bagel26
Il y a 6 années
Je suis souvent de passage en Ardèche, vivant dans le sud de la Drôme. Je tenais à réagir car il me semble étrange qu'une entreprise puisse conserver sa réputation après quatre vingt d'activité si leur produit baisse en qualité?
De là à siter les glaces de l'Ardèche, qui propose un produit industriel c'est comique. A titre d'information le Glacier morrand est en vente. La famille propriétaire de la Béatrix ouvre cette année son quatrième point de vente, cf le dauphiné libéré. "Boutique Guillaume cerdini à aubenas... vice champion de france de macarons...".

les glaces

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joelle0701
Il y a 6 années
les glaces Béatrix sont peut etre bonnes mais le cadre laisse à désirer car on les déguste quand mème au bord de la rue qui est très passante !!! et je pense que celà ne mérite pas le prix que l'on paye!!!

glaces artisanales vals les bains

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imperia
Il y a 6 années
merci pour les infos!!

Complément d'information

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Pierre C
Il y a 5 années
Bonjour,
Jem'appelle Pierre Cerdini je suis le fils de la maison Béatrix. Le propre dublog étant de pouvoir échanger sur un sujet, je me permets d'intervenirrapidement pour éclaircir deux trois points.Je neparlerai pas du goût, du cadre ou encore du service car ce sont des élémentstrès subjectifs.Jepense en revanche que les discutions sur le prix des glaces artisanalesméritent qu'on s'y penche avec circonspection. Notre philosophie est à l'opposéde la course au moins cher, toujours moins cher. Trouver une matière premièrede qualité nécessite de l'engagement du temps et des moyens financiers. De plusnous ne négocions jamais les prix auprès de nos producteurs.Je nem'étendrai pas sur les proportions de matière noble dans les recettes,l'utilisation à outrance des arômes ou encore des pré-mix qui influent sur lecoût des glaces ou sorbets.
L'élémentessentiel qui différencie la glace traditionnelle (ou fabrication maison) de laglace industrielle, n'est pas seulement le volume produit par la structure,mais les méthodes de fabrication. La turbine italienne que nous utilisonsmélange mécaniquement la préparation en la refroidissant. Tout comme un blancd'œuf que l'on monte en neige, un volume d'air s'incorpore au mélange. Lerapport est de 1 pour 1,1 à 1,5 maximum ce qui veux dire qu'une recette d'unlitre donne de 1,1 litre à 1,5 litre de glace maximum. Les industriels pour lagrande majorité, utilisent le freezer continu. Dans ce cas, le rapport est de 1pour 2 voir 2,1 donc un litre au départ donne deux litres ou plus deglace. Lalégislation n'aide pas non plus le consommateur puisque depuis 1996 untitulaire d'un CAP peut utiliser la dénomination d'artisan glacier ou glacierfabricant peu importe les méthodes de fabrication. Peu importe également lanature du produit : il doit uniquement être transformé sur place.
Pourles sceptiques je vous invite à acheter un LITRE de glace chez un glaciertraditionnel (fabrication maison) puis un LITRE de glace de n'importe quellemarque, dans un supermarché. Il ne vous reste plus qu'à peser vos achats. Dansl'un, vous payez une proportion d'air plus importante c'est indéniable (dansune glace industrielle à 5 euros le litre, vous avez donc 2,50 euros de vent).
Pourles grands sceptiques vous pouvez acheter le Gault et Millau, qui est une revuede référence dans l'alimentation. Ils ont publié l'été dernier un bel article àl'honneur d'un métier trop peu défendu.
Enfinpour les hermétiques je vous propose de visiter ces maison qui défendent un savoir-fairetraditionnel, goûtez et échangez avec les propriétaires, vous ne pouvez êtreque séduit par leur passion.Nousconcernant, si payer 2,50 euros une boule de glace avec une meringue maisoncomprenant le service en terrasse, est indécent, quel est donc le justeprix ?
Cordialement
Pierre Cerdini

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