Les routes des vins dans le monde

Les vignobles de la Vallée centrale - Chili

Carte de visite

Les vins du Chili sont tous issus de domaines nichés dans des vallées de moyenne altitude où règne un climat de type méditerranéen. L’essentiel de la production se situe dans la Vallée centrale, avec d’un côté les Andes et de l’autre l’océan Pacifique.

Comme en Argentine, les débuts de la viticulture correspondent à l’arrivée des moines espagnols au XVIe siècle. Depuis la fin du XXe, la recherche de qualité est constante, notamment en raison des investissements effectués par des groupes français.

Cépages rouges : cabernet sauvignon, malbec, pinot noir, merlot ou encore carménère, qui est particulièrement travaillé par ici. Cépages blancs : chardonnay, sauvignon, muscat, riesling, sémillon… Appellations : Denominación de Origen (DO).

Les routes

La carte des vins du Chili est divisée en quatre régions successives au milieu du pays – la plupart se touchent. Les vallées les plus au nord sont celles de Coquimbo : Elqui – où une des spécialités est l’eau de vie pisco –, Limarí, Choapa.

Viennent ensuite celles de l´Aconcagua, qui comprend Casablanca – spécialisée dans le vin blanc – et San Antonio, puis de la Vallée centrale : Maipo – le vignoble le plus ancien –, Cachaopal, Colchagua, Curicó, Maule – la plus importante en surface.

En vous basant à Santiago ou Valparaiso, vous pouvez découvrir facilement ces deux régions aux saveurs diversifiées à travers des paysages bucoliques joliment vallonnés avec, en maints endroits, comme toile de fond la Cordillère des Andes. Étapes : le Cajón del Maipo, les thermes de Valle de Colina (piscines naturelles d’eau à 70 °C), des plages ou des stations de ski selon la saison… Auberges et restaurants à volonté.

Dans la région Sud, on trouve les vignobles des vallées Itata, Bío Bío et Malleco.