Gourmandises coquines

La France n’est pas en reste du côté des appellations et autres gourmandises coquines. Entrée, plat et dessert, il y en aura pour tous les goûts…

Rappelons le plat « national » des Ardennes, la cacasse à cul nu, un ragoût de pommes de terre avec des petits oignons fondants, servi parfois avec saucisse et tranche de lard.

Ne pas oublier d’arroser l’ensemble (avec modération, toujours) d’une bonne « kékette », bière normande, créée à Lisieux par Pierre et Ross, deux amis d’enfance, et brassée à Douai chez les Brasseurs de Gayant. Cette bière blonde a reçu de nombreux prix et se boit de la Réunion à la Guyane en passant par le Pays basque, la Bretagne, la Savoie et Paris.

Pour terminer le repas, ajoutons « le bouton de culotte », un fromage de chèvre bourguignon tout rond.

Et, enfin, une petite douceur : à Pau, impossible de ne pas repartir sans un paquet de « coucougnettes », du maître artisan confiturier et confiseur, Francis Miot. La coucougnette est composée d’une amande grillée, enrobée de chocolat noir 70 %, roulée dans une pâte d’amande aux arômes d’Armagnac, de gingembre et de framboise.

Ce bonbon a été créé en l’hommage du roi Henri IV surnommé le vert galant, originaire de Pau et amateurs de jolies femmes. On lui connaît 54 maîtresses et près d’une trentaine d’enfants…

Pour info, coucougner signifie… chouchouter !

Adresses

La Kekette

Boutique Francis Miot et salon de thé : 46-48 rue Joffre 64 000 Pau. Tél. : 05 59 27 69 51 ; à St Jean de Luz 7, rue Gambetta, tél. : 05 59 41 15 43 et à Uzos, Rond Point d’Uzos D37, tél. : 05 59 35 05 56. Internet www.francis-miot.com