Voyage à Kyoto

Un cours de cuisine

Un cours de cuisine
Gavin's Clemente-Ruiz

On ne part pas de Kyoto sans avoir pris un cours de cuisine. Nous voici dans la guesthouse Roujiya pour tenter l’aventure. La maîtresse des lieux loue des chambres en dortoir et des doubles.

Sa cuisine ouverte est aussi l’occasion de s’arrêter sur les fondamentaux, les services de cuisine utilisés en fonction du moment de l’année, comment poser ses baguettes, quelle boisson préparer pour tel plat, etc. Puis on passe aux choses sérieuses !

Au choix, la cuisine teriyaki ou la confection de sushis et makis. Habillée en tenue traditionnelle, notre hôte d’un jour effectue ses gestes avec délicatesse. Elle adore la France, a fait un grand tour du monde avant de revenir s’installer dans cette impasse, près du château Nijo et du marché couvert de Sanjo-Dori, pour initier les visiteurs aux plaisirs de la cuisine japonaise. Et ça marche !

Voici qu’on fait glisser notre feuille de salade sur du riz, qu’on roule l’ensemble bien collé, qu’on découpe… quand soudain, nos premiers makis apparaissent ! Miracle. Ludique, convivial, instructif, en anglais, ce cours termine assurément de la meilleure des façons un séjour hors du commun. À perpétuer à la maison !

Texte : Gavin's Clemente-Ruiz

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