Laurent Le Stunff est un vigneron comblé, attaché à la terre du Cap. Son domaine, le domaine de Catarelli, situé à la sortie de Patrimonio sur la route en direction de Nonza, a les pieds dans l’eau. « Nos vignes bénéficient de la brise marine et d’une parfaite exposition », explique-t-il. Pour cet œnologue de formation, ses vins sont les plus iodés de Patrimonio en raison de la proximité de ses vignobles avec la mer. « L’exploitation ne fait que 8 hectares, disséminés en bord de mer, et nous produisons environ 30 000 bouteilles par an », précise le viticulteur dans son caveau de dégustation.
Non loin de là, à l’entrée du village de Patrimonio, Stéphanie Olmeta exploite le domaine à son nom sur 8 hectares. À 34 ans, elle appartient à la nouvelle génération de jeunes viticulteurs passionnés par la vigne. Pour cette jeune femme née dans le village, attachée à la qualité du terroir de Patrimonio, la viticulture est un métier difficile mais passionnant. Au départ dans un tout autre secteur, elle a repris les terres familiales en 2005 pour se lancer dans l’aventure viticole.
« À l’époque, nous sommes passés pour des fous. Il a fallu restructurer toutes les vignes », confie-t-elle. Aujourd’hui, elle produit 25 000 bouteilles par an, dont plus de 55 % de rouges, salués par les amateurs. Elle fait volontiers visiter ses vignobles à l’écart du village en direction de la mer. « L’avenir de Patrimonio repose sur la défense de son terroir », avoue-t-elle au milieu de ses vignes taillées en gobelet.
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