Dernière étape, tout au Sud, pas loin de Cluny, la carrière de la Lie fut utilisée sans discontinuer depuis les Gallo-Romains jusqu’au XIXe siècle. Elle servit encore de refuge à divers réfractaires, prêtres ou soldats, puis sombra dans l’oubli jusqu’à ce qu’une association la reprenne en main il y a quelques années. Et mette à jour, un peu par hasard, une splendide salle souterraine restée coupée du monde pendant 17 siècles suite à un effondrement. C’est pour commémorer cette découverte qu’une fois par an, lors des journées du patrimoine, la carrière se met aux couleurs gallo-romaines : on met la toge et des galoches et on sert de la cervoise. Une manière de saluer les anciens et de boire le calice jusqu’à «< la Lie ».
Le sous-sol bourguignon est à l’image de cette salle sortie du néant : il recèle de trésors qui remontent parfois à la surface, comme des bulles, et qu’il suffit de déguster.
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