Ami routard, tu aimes la bonne bouffe et le bon vin, et quand tu enfiles ton sac à dos pour partir découvrir de nouvelles cultures, la dégustation des petits plats du terroir figure en bonne place dans ton programme. Tu ne le sais peut-être pas encore, mais ta quête rejoint la croisade gastronomique qu'ont engagée, depuis quinze ans, les apôtres du slow food.

Face à l'uniformisation des régimes alimentaires, qui menace la diversité dans nos assiettes, face à la vague irrésistible des fast-foods, dont ce mouvement parodie le nom, et à la tendance occidentale à manger sur le pouce, par nécessité ou par flemme de cuisiner, le slow food prône un retour aux plaisirs de la bonne chère. Cela induit de prendre le temps d'apprécier un bon repas, de privilégier les produits du terroir et de saison et, si l'on va au resto, de choisir un établissement dont le chef cuisine ces produits avec passion.

Plus qu'une simple philosophie, le slow food est un véritable mouvement lancé par une association qui porte son nom, née en Italie, mais qui compte plus de quatre-vingt mille adhérents à travers le monde. Si l'association Slow Food encourage nos papilles à se réjouir, elle mène également des actions concrètes pour sauvegarder la diversité des gastronomies régionales. Passage en revue, suivi, pour convertir les derniers accros au McDo, de bonnes adresses de restos dont le patron s'est rallié à la cause du slow food. Un dossier préparé avec amour, à lire lentement, bien entendu…

Dossier réalisé par Clémentine Bougrat
Crédit photo :
© Anne-Marie Minvielle