Le carnaval de Las Palmas constitue le plus gros événement de Grande Canarie. Il se déroule durant près d'un mois et atteint son apogée la dernière semaine, celle du Mardi gras. Durant tout le mois, danses et animations musicales envahissent les rues et lieux de sorties. Pendant les journées principales, les différents quartiers se rejoignent pour des défilés communs autour d’un thème particulier. Comme dans tout carnaval qui se respecte, le jury couronne une reine et procède, en dernier lieu, à l’« enterrement de la sardine » (entierro de la sardina), cérémonie traditionnelle de clôture du carnaval.
