Chaque année depuis la nuit des temps, les Andorrans et les Catalans fêtent la Sant Jordi (Saint Georges), la fête des amoureux, dont les deux symboles sont la rose et le livre. Les hommes doivent offrir une rose à leurs dulcinées et les femmes doivent donner un livre à leurs chers et tendres.
Cette fête des amoureux rend hommage à la légende selon laquelle Jordi, un preux chevalier, aurait sauvé la fille du roi des griffes d’un dragon. Selon une autre légende, une rose rouge sortit du sang du dragon, d’où le symbole de la rose.
Une autre légende dit encore qu'à l’endroit où Saint Georges tua le dragon, un rosier fleurirait chaque année.
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