Cuisine et boissons Togo

Boissons

L’eau

En général, dans presque toutes les grandes villes, l'eau du robinet est traitée et contrôlée par la Togolaise des eaux (TDE). Cependant, il existe encore des coins où la qualité reste critique, notamment dans la banlieue nord-ouest de Lomé. Si votre organisme est sensible aux changements alimentaires et digestifs, évitez de boire de l'eau du robinet ou de source, ainsi que l'eau ou la boisson locale que l'on vous offre.
Dans ce cas, plutôt que de refuser même poliment, portez le récipient près de vos lèvres et faites semblant de boire une gorgée, ou encore versez délicatement quelques gouttes du liquide sur le côté, pour honorer les ancêtres.
L'eau produite près de Kpalimé, la Cascade, est très bonne mais de plus en plus difficile à se procurer, supplantée par la Voltic et l'Awa de Côte-d'Ivoire.

Les spécialités

Parmi les spécialités, le tchoukoutou (tchouk pour les intimes), originaire de la région de Kara mais désormais répandu dans tout le pays. C'est une bière de mil épaisse, que l'on boit dans une calebasse. Chaque fois que vous verrez un piquet coiffé d'une portion de calebasse, cela indique qu'à proximité il existe un lieu où l'on peut boire le tchoukoutou.
Dans la région de Dapaong (au nord), on raffole du tchakpa, moins fort et plus raffiné. Les lieux où l'on peut en boire sont signalés, mais cette fois par un canari (ou un morceau de canari) fiché au sommet d'un piquet. Et on en trouve même à Lomé.
Vous trouverez aussi de nombreux jus de fruits frais naturels (ananas et orange surtout...).

Les bières et sodas

Il y a aussi de très bonnes bières locales, comme la Pils, la Lager et l’Awooyo, bière brune très désaltérante, mais aussi la Flag. Parmi les sodas, le Malta, une boisson brune.

Les glaces

On trouve dans tout le pays des vendeurs de glaces ambulants à vélo et des crémeries. Les fan milk, si on n'est pas trop regardant sur leur composition, sont très désaltérantes et ne coûtent presque rien.