Cuisine et boissons Marrakech

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Les stands de la place Jemaa-el-Fna

La place devient un vaste resto en plein air où des dizaines de gargotes bâchées et flanquées de banquettes en bois hèlent le badaud pour caser soupes, salades, couscous, tajines, grillades, brochettes, méchoui, abats ou encore poissons et fruits de mer, le tout cuit devant vous. Pas toujours moins cher – ni meilleur – que les petits restos autour de la place, cela dit, mais l’ambiance est conviviale. Pas d’alcool non plus, plutôt des sodas ou, meilleur, du thé ginseng (aux chariots équipés d’une cuve en cuivre).

L’ensemble forme un grand rectangle bruyant et baignant dans la fumée des braseros.

Autrefois, les règles d’hygiène étaient ce qu’elles étaient... ; mais aujourd’hui, les normes sont plus strictes, sans compter que la grande affluence (près de 12 000 repas servis chaque jour !) assure l’écoulement rapide des denrées. Bref, c’est assez sûr.

Stands désormais fixes mais toujours ouverts à partir de 17h-18h seulement.

Boire un verre

Dans la médina

De nombreuses terrasses de cafés dominent la place Jemaa-el-Fna. Spectacle permanent. Citons celles de l'Hôtel de France, du Grand Balcon du Café Glacier (côté sud de la place) très fréquentées.
Celle du Taj’in Darna (à l’angle sud-est de la place, face à l’hôtel CTM) offre en plus une belle vue sur les montagnes de l’Atlas par temps clair (on peut y boire jusqu’à 19h, ensuite on y dîne).
Sinon, laissez-vous tenter (au moins une fois) par les jus d'orange frais vendus aux chariots de la place, ils sont grands et ne coûtent que... 4 Dh. Attention, les marchands y ajoutent parfois des glaçons (en principe, pas d'eau) ; pour éviter tout souci de transit, demandez-le totalement pur et inch' Allah (!).

À Guéliz et dans la ville nouvelle

Les endroits foisonnent, en particulier le long de l'avenue Mohammed-V.

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