Voir aussi la cuisine et les boissons en Angleterre.

Spécialités culinaires

Sujet de moquerie pendant de très longues années, la cuisine ne devrait plus être un point sensible pour tout Français se rendant en Angleterre. La cuisine anglaise traditionnelle peut se révéler délicieuse, mais comme partout, tout dépend des talents de votre hôte aux fourneaux !
Le renouveau gastronomique amorcé il y a quelques années par les gastropubs et les chefs de renom oblige les critiques à revoir sérieusement leur copie. La variété culinaire est très vaste en Grande-Bretagne et reflète le succès de l'intégration ethnique amorcée par le pays.

- La vraie cuisine anglaise, vous la connaîtrez en famille. Malgré une énorme consommation de surgelés pas chers, les Anglais continuent souvent à soigner les plats. Leur repas se compose par exemple d'une viande préparée en cocotte et de deux légumes bouillis, avec une prédilection pour les pois étrangement verts et le cabbage (chou), arrosés avec la sauce de la viande ou gravy. Ce menu est parfois précédé d'un hors-d'œuvre (pie, soupe) et suivi d'un dessert cuisiné. On recommande le trifle, sorte de diplomate, ou les délicieux apple pie, carrot cake... Le dessert se déguste le plus souvent avec une custard bien chaude (sorte de crème... anglaise !), de la glace ou une cream fouettée. Depuis l'épidémie de la vache folle, la fameuse jelly multicolore a du plomb dans l'aile. Ah ! nous allions oublier le cheese-cake.
- Il reste les restaurants, dans lesquels on mange finalement pas trop mal, mais pour cher. Mieux vaut tenter sa chance dans les fameux gastropubs, établissements hybrides nés du désir de conserver l'atmosphère si riche et conviviale des pubs en proposant une cuisine plus élaborée. La grande tendance des nouveaux restaurants est aux influences méditerranéennes ou asiatiques.
- Le midi, pour manger une nourriture saine dans une chouette ambiance tout en découvrant la cuisine anglaise, une solution : les pubs et leur pub grub traditionnelle, pas mauvaise du tout ! Pratiquement tous servent, entre 12h et 14h30, des plats uniques, très bons et abordables.
- Pensez aussi aux célèbres fish & chips, qui permettent de manger sur le pouce pour vraiment pas cher.
- Retour en force depuis quelques années des scotch eggs, un œuf dur, pané et frit avec sa chair à saucisse.
- Du point de vue culinaire, Londres vous offrira une palette de choix comme nulle part ailleurs en Europe. Il serait dommage de repartir sans avoir mangé chinois, japonais, pakistanais, jamaïcain ou indien. Ces restaurants offrent une cuisine de qualité inégale, comme partout, mais les meilleurs d'entre eux sont dignes d'éloges.
- Il ne faut pas négliger non plus les restaurants végétariens. Dans un pays qui place les animaux en haute estime, il est légitime de recenser 10 % de la population végétarienne. Il y a donc nombre de restos végétariens où l'on mange bien pour des prix plus que raisonnables... pour Londres. Pratiquement tous les restaurants ont un menu végétarien.

Boissons

- Si l'on en croit la légende, toute l'Angleterre s'arrête vers 17h pour le teatime. Les Anglais en boivent en fait toute la journée.
Autre rituel, à essayer au moins une fois, dans les hôtels chic ou les salons de thé londoniens : les fameux afternoon teas (prévoir tout de même une grosse poignée de livres) : un grand choix de thés aux arômes différents, des sandwichs et toute une cohorte de gâteaux.
- Les Anglais se passionnent également pour le café. Vous trouverez pour preuve des centaines d'adresses où l'on sert des espressos, bien sûr, mais également des cafés spéciaux assez originaux.
On trouve des coffee shops. On peut y boire du café ou du thé en mangeant un sandwich.
- Vous pourrez goûter aux ciders, tout comme le sherry (xérès), très apprécié des vieilles dames. N'oubliez pas le port (porto), et évidemment le whisky.
- Si vous aimez les liqueurs douces, goûtez le Drambuie, au whisky, ou l'Irish cream, au café. Si vous préférez les mélanges, essayez un dry martini ou une vodka and lime.
- Goûter au Pimm's, boisson à base de plantes et de quinine. Typiquement anglais, servi avec du concombre. Très bon aussi avec de la limonade.
- L'Angleterre produit à nouveau du vin. Dans le Kent... La production reste confidentielle, et sa consommation l'est encore plus. Certains bars et restos londoniens l'ont inscrit à leur carte. On a trouvé le blanc, bien sec, très réussi.
Les wine bars sont à la mode, mais restent assez chers. En revanche, les cartes mêlent les crus classiques du Vieux Continent aux domaines du Nouveau Monde. On trouve aussi dans tous les pubs branchés une sélection de vins au verre sérieuse.
- Dans les pubs, ceux qui supportent mal l'alcool peuvent demander un babycham (soda au goût de poire), des soft drinks genre cola ou un jus de fruits.

Bière

L'autre boisson « mythique ». Les non-amateurs goûteront à la ginger ale, plus douce.
On différencie les free houses des autres pubs, ces derniers distribuant une marque de bière en particulier, les autres conservant toute liberté et proposant de petites bières locales plus originales.
Parmi les bières les plus populaires, la goûteuse London Pride, ou la toute simple mais désaltérante Carling.