Cuisine
Aux États-Unis, on trouve de tout et à tous les prix.
Breakfast
Pour le petit déjeuner on peut vous servir un vrai repas, convivial, copieux
et varié. La carte est souvent longue comme le bras avec, au choix, jus de fruit,
céréales, hash browns (pommes de terre râpées et grillées), pancakes
(petites crêpes épaisses) ou pain perdu qu'on appelle ici French toast,
et bien sûr des œufs.
Lunch
Dans certains restaurants, en particulier dans les grandes villes, les mêmes
repas coûtent beaucoup plus cher le soir que le midi, surtout si le cadre est
joli. Il est donc conseillé de bien manger le midi, quitte à casser une toute
petite graine le soir.
- Impossible de ne pas évoquer les today's specials, ces incontournables
plats du jour. En général, il y en a deux ou trois et ils sont affichés à l'entrée
du restaurant. Si vous optez pour un special, vous aurez droit en prime
à une soupe ou à une salade, ce qui cale son homme pour une poignée de dollars.
- Un bon truc économique, rapide et sain : les salad bars dans les delis.
- Pensez à goûter aux nombreuses sauces (dressings) qui accompagnent
les salades et changent de notre classique vinaigrette.
- Certains restos proposent des All you can eat (“ tout ce que vous pouvez
manger ”). Pour une poignée de dollars, vous vous en mettez plein la lampe.
Une bonne manière de goûter à tout.
Brunch
Les samedi et dimanche matin, il est bon de prendre un brunch. Après
la grasse matinée, il est trop tard pour le petit déjeuner mais on a trop faim
pour attendre l'heure du déjeuner. Ainsi, bon nombre de restaurants servent
à partir de 10 h 30, le brunch, formule bâtarde entre le breakfast
et le lunch.
Spécialités
- La viande : la viande de bœuf est de premier ordre. Le prime
rib est la viande la plus tendre dans le bœuf.
- Le hamburger : il n'a pas là-bas la détestable image qu'on en
a chez nous. Les vrais restos de hamburgers servent des viandes fraîches, juicy,
tendres et moelleuses, prises entre deux tranches de bon pain frais.
- Tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur le sandwich... :
soyez méfiant vis-à-vis du mot “ sandwich ”. Le sandwich que nous connaissons
en Europe s'appelle en américain cold sandwich. À ne pas confondre avec
les hot sandwiches, qui sont de véritables repas chauds avec frites et
salade, donc bien plus chers. Le hot dog est une valeur
sure.
- Le pop-corn : précisez si vous le voulez sucré.
- Le peanut butter : le beurre de cacahuète que les Américains
utilisent dans tous leurs sandwichs.
- Les glaces : Il y a des milliers de glaciers. L'ice cream
y est blanche, molle, crémeuse, parfumée à la vanille, agrémentée de fruits
ou de caramel. Cela s’appelle un sundae ; et puis il y a des banana
splits et des malts.
- Les desserts : les plus connus sont les carrot cakes
(gâteaux aux carottes), les cheese cakes (gâteaux au fromage blanc)
mais aussi les chocolate cakes, apple pies, pecan pies (à la noix
de pécan), pumpkin pies à l'automne (tarte au potiron, en période d'Halloween),
etc.
Spécialités de Floride
La cuisine en Floride est variée.
- L'alligator (ressemble à la viande de poulet).
- Une kyrielle de poissons : snapper, grouper, pompano, mahi-mahi
(au parfum d'iode très prononcé), wahoo, marlin, swordfish, dolphin fish
(rien à voir avec le dauphin).
- Les poissons et les fruits de mer : les conch (sorte
de conques servies en soupe ou frites), le stone ou le blue crab, les
huîtres (oysters)…
- La pâtisserie du coin est le Key Lime Pie, tarte
meringuée à la pâte brisée au lime (petit citron vert), au lait concentré,
avec œufs et sucre.
- La cuisine cubaine, avec ses grillades de porc accompagnées
de plantains frits et de haricots noirs.
- Les restaurants français et les boulangeries. Ces restaurants,
souvent de qualité, sont assez chers le soir au dinner, mais au lunch,
la cuisine est plus américaine et les prix moins élevés. Les boulangeries proposent
toutes sortes de sandwichs et de croissants fourrés.
Boissons
Alcool
Les Etats-Unis ont une politique de l’alcool très prohibitive. On vous demande
quasiment toujours votre passeport si vous voulez acheter une simple bière ou
une bouteille de pinard au supermarché ! Il est d'ailleurs conseillé de ne pas
sortir sans son passeport car certains bistrots l'exigeront.
- Âge minimum : on ne vous servira donc pas d'alcool si vous
avez moins de 21 ans.
- Vente et consommation surveillées : dans la plupart des États,
il est strictement interdit de boire de l'alcool dans la rue.
- Cocktails : Le cocktail est une invention américaine.
Une petite sélection de nos préférés : Manhattan (vermouth rouge et bourbon),
Screwdriver (vodka et jus d'orange), Bloody Mary (vodka et jus
de tomate ), Black Velvet (champagne et bière forte).
- Bourbon : il est impossible de passer sous silence ce
whisky américain dont le Kentucky fournit une bonne moitié de la production.
- Les vins : on trouve de bons petits vins californiens
qui enchanteront la curiosité des amateurs. Prix très élevés.
Boissons non alcoolisées
- Eau glacée : dans les restaurants, la coutume est de servir
d'emblée un verre d'eau glacée à tout consommateur.
- Le matin : les traditionnels cafés et thés du breakfast.
Les amateurs de vrai café se consoleront avec l’expresso, qui fait une entrée
fracassante aux Etats-Unis.
- Root-beer : une bière au goût de chewing-gum. Une expérience
intéressante !
- Habitudes : les Américains boivent sans arrêt : Coca-Cola, Seven-Up,
Dr Pepper, Gatorade... et compagnie. Essayez le thé glacé (iced tea),
les jus de légumes (tomates, V8...), de fruits, et même la bière extra-légère
qui ne fait pas de mal.
Tuyaux et savoir-vivre
- La plupart des bars proposent des happy hours (généralement de 16
h à 18 h). Pendant ces heures creuses, la nourriture est souvent discountée
si l'on a payé le prix d'une boisson : de quoi éviter la cuite à celui ou celle
qui voudrait profiter des happy hours l'estomac vide...
- Un grand nombre de restaurants ouvrent dès 17 h ou 17 h 30 et proposent, pendant
une heure ou un peu plus, des prix spéciaux pouvant atteindre - 30 % sur une
gamme de plats ; ce sont les tarifs early bird.
- Les petits restes : si dans un restaurant vos yeux ont vu plus grand
que votre estomac, n'ayez pas de scrupules à demander une barquette (doggy bag)
pour emporter le reste de vos plats.
- En arrivant dans un restaurant, on ne s'installe pas à n'importe quelle table,
sauf si l'écriteau « Please seat yourself » vous invite à le faire.
FRANCE
