Cuisine

Le pays offre quelques spécialités délicieuses - certaines assez chères. Longtemps ancrés au modèle français, les restos ont découvert depuis quelque temps un horizon nouveau : le bio, le naturel, les produits locaux de saison, de qualité.
Le pays offre quelques spécialités délicieuses - certaines assez chères. Longtemps ancrés au modèle français, les restos ont découvert depuis quelque temps un horizon nouveau : le bio, le naturel, les produits de saison, de qualité.

- Le petit déjeuner est un repas copieux, avec fromages, charcuteries, céréales, wienerbrød...
- Wienerbrød : les Anglais les appellent danishes. Ce sont les viennoiseries danoises, vendues dans toutes les boulangeries. À base de pâte feuilletée, de pâte d'amandes, de cannelle, cardamome, noix de pécan, amandes, etc.
- Le smørrebrød : c'est le plat national à midi, qui se présente sous l'aspect de petites tranches de pain de seigle beurré, recouvertes de hareng, de viande fumée, d'anguille, d'œufs de lump, d'œufs durs... Cela peut aller du smørrebrød très élaboré au plat tout simple, se composant de trois petits « canapés ». On boit de la bière avec, ou de l'aquavit.
- Le hareng (sild) : moelleux à souhait, sans arrêtes, simplement mariné au vinaigre, à l'aneth, au curry, au madère, à la cerise, à la crème, etc.
- La platte : c'est une grande assiette froide se composant de quelques harengs, de filets de poisson, de pâté, de croquettes de viande et de fromage. Elle constitue un repas complet.
- Les frikadelles : boulettes de viande hachée, parfois de poisson. L'ancêtre du hamburger avant qu'il ne soit aplati ! Rien à voir avec la fricadelle du Nord et de Belgique.
- Le saumon : on vous servira presque toujours du saumon d'élevage norvégien, gras à souhait.
- Le brunch : à la mode, tout le monde ou presque le propose. Pas aussi copieux que le brunch nord-américain, rarement à volonté, il se compose le plus souvent d'une assiette composée avec en-cas et dessert (yaourt à la confiture).

- Pour manger bon, chaud et économique, acheter des plats dans les supermarchés. La plupart ont un rayon traiteur.
- Le yaourt en paquet d'un litre : économique, délicieux, et avec de vrais fruits.
- Ne négligez pas les glaces, souvent excellentes. Le Danemark est un pays de production laitière.
- Fruits et légumes : en ville, on en trouve partout dans des kiosques installés dans la rue, pas forcément moins chers que dans les supermarchés. Sinon, devant les maisons des particuliers en bord de route à la campagne. On glisse les sous dans une boîte à chaussures, en toute confiance.
- À l'angle des rues, nombreux kiosques à burgers et hot dogs.
- La présence d'une importante communauté turque vaut au pays un goût marqué pour le pitabrød, sandwich chaud au mouton ou aux crevettes. Pour la même raison (immigration italienne), on croise aussi beaucoup de restos italiens et pizzerias (certaines tenues par des... Turcs !).
- Ne pas hésiter, dans les ports où se trouvent des fumeries de poisson, à acheter langoustines, anguilles, harengs ou maquereaux fumés.

Boissons

- Bières : la bière est l'alcool le plus abordable au Danemark, c'est aussi celui qui coule le plus à flots. Carlsberg et Tuborg sont omniprésentes. Également quelques bières locales, comme la fameuse Odense, et de plus en plus de bières micro-brassées (microbrews).
- La réglementation de l'achat des alcools est beaucoup moins stricte que dans les autres pays scandinaves où sévissent les systembolagets aux horaires draconiens. C'est d'ailleurs pour cela que les Suédois viennent acheter leur bière au Danemark. Méfiez-vous tout de même : les magasins n'ont pas le droit de vendre d'alcool le samedi après 17 h. Et oubliez les vins dans les restaurants, ils sont hors de prix.
Le meilleur aquavit (eau-de-vie de grain) est l'Ålborg Export (à boire bien glacé !). Mais les jeunes ont depuis bien longtemps délaissé cet alcool considéré comme ringard. Pour un Nordique, prendre un aquavit c'est comme demander un Picon-grenadine en France.
Que dire du mjød dans ce cas ? Cet hydromel au goût voisin du muscat était la boisson des Vikings.

Les repas

Le repas de midi se prend au Danemark à... midi !
Le repas du soir a lieu entre 18 h et 20 h. Du coup, la plupart des cuisines ferment vers 21 h.
Pour le petit déj, c'est parfois assez difficile, car les Danois le prennent rarement au café du coin. Heureusement, il y a les brunches pour remplacer, à condition de ne pas arriver trop tôt (rarement avant 10 h).