Est-ce dangereux de partir en voyage non-organisé?

Bonjour ;
J'envisage de partir 2 semaines en août visiter Israël avec quelques amis, on a envie de faire les principaux lieux touristiques comme Tel Aviv, Jérusalem, Eilat,etc.
Est-ce risqué de partir avec juste notre sac à dos et notre billet de retour ? Déjà au niveau politique bien sûr, mais aussi au niveau pratique ? est-ce facile de trouver à loger ? sur quel budget doit-on tabler sachant qu'on ne demande pas un grand grand confort ?
Merci d'avance,
GrEGG