Est-ce possible de partir en dernière minute en aout dans une île

Bonjour à tous,

Nous souhaiterions partir (éventuellement) en Croatie avec 2 enfants en bas âges (3 et 5 ans). Mais si cela est possible, nous ne le saurons que très tardivement. Pensez-vous qu'il soit facile de réserver en dernière minute vol et hôtel/camping vers une île sympa pour nos petits. Notre disponibilité sera peut-être la dernière semaine d'aout.

Merci par avance de vos réponses