Bonjour,
étant assez bretonnante (j'y vais depuis ma petite enfance) je te conseille de commencer de Saint Malo puis direction vers le Cap Fréhel et Erquy tu peux ensuite te diriger vers Paimpol (Ile de Bréhat!!) puis Perros Guirec et ses alentours. Sur une semaine c'est déjà bien pour en profiter un minimum! Après tu peux toujours commencer par l'Ouest et te balader du pays des abers jusque Crozon... c'est terriblement sauvage (il faut aller à Ouessant) et très chouette vraiment!!
Pour la Bretagne sud je ne peux pas dire je n'y suis pas allée beaucoup..
Bon voyage en tout cas!