Encore une chose.

Achetez aussi, toujours en grande surface, du sirop de Liège et du fromage de Herve (Attention, très parfumé !!!)
Recette : Une tranche de pain éventuellement légèrement grillée.
Vous étalez une petite couche de sirop de Liège, puis vous répartissez par-dessus des fines tranches de Herve. Vous gratinez !
Puis vous mettez encore par-dessus tout cela une fine couche de chicons (endives pour les Français) crus émincés et marinés dans une vinaigrette à base d'échalotes et de vinaigre balsamique.
Garnir éventuellement avec une pomme verte coupée en fines tranches.
A essayer aussi avec un fromage français un peu fort (un Maroilles ?)
Mes amis adorent.
Pour le restaurant, je ne peux pas vous aider, je cuisine beaucoup moi-même.
Vous pouvez aussi servir un magret ou du gibier à plumes avec une sauce à base de sirop de Liège + vinaigre balsamique (pour l'acidité) + poivre concassé + un peu d'eau + alcool de pommes ? A vous de voir.
Garnir avec des pommes, des poires ou des figues.
En fait, le sirop de Liège peut lier toutes les sauces aigre-douces, et se prête merveilleusement pour tous les sucrés-salés..