"les voyage conçus avec un tour opérator favorisent l'hébergement souvent cher (voire de luxe)"
Oui, mais c´est parce que les gens le veulent ainsi et non parce que les agences sont hostiles a l´hébergement bon marché. La plupart de voyagistes est flexible et réserve ce que le client choisit.
La Polynésie étant une destination "voyage de noces", les gens preferent tout naturellement fare sur pilotis etc.