Remarque

Bonjour!
Votre horaire me semble extrêmement chargé pour 2 semaines! Vous passerez le plus clair de votre temps en voiture.... Pour réduire le trajet, je suis assez d'accord avec l'itinéraire proposé à la réponse précédente (i.e. oublier les laurentides et trois-rivières). Le parc des Hautes Gorges est vraiment incontournable. Vous pouvez aussi grimper là-bas "L'Acropole des Draveurs" qui est une randonnée un peu plus longue et plus ardue que le "Lac-des-Cygnes".
J'habite Québec et je ne suis pas particulièrement enthousiaste à la chute Montmorency (mais je la vois depuis toujours....) De toute façon, vous la verrez sur la route entre Baie-St-Paul et Québec. Cela reste toutefois un endroit sympa pour un arrêt-pique-nique.
Votre voyage étant assez tôt en juin, je ne crois pas qu'il soit nécéssaire de réserver (sauf pour Québec et Montréal)
Bon voyage!