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Forum République DominicaineZut, j'ai oublié de demander la recette de la MamaJuana à Pierre AlainPosté par uncle_jo le 3 février 2008 à 23:57 dans Restos et gastronomie République DominicaineJ'ai le rhum de République Dominicaine, j'ai la bouteille avec les herbes sèches. Que faire maintenant. Une version donnée par un français qui ne parlait pas dominicain et qui la tenait d'un dominicain qui ne parlait pas français. Remplir la bouteille vin rosé de préférence. Au bout de 72h vider le liquide Ajouter 2 doigts de miel et compléter avec le rhum. Laisser macérer, un certains temps J'aimerai la recette dominico-dominicaine de cette boisson qui me laisse présager un printemps ébouriffant ;-) PS - Quant la bouteille est vide, peut-on faire le plein avec le miel et rhum sans changer le mélange de plantes ? Combien de fois avant de retourner en RD pour faire le plein de plantes ? Merci     
Recette mamajuanaPosté par lecrabe le 4 février 2008 à 05:53Pour allée presque tous les ans en Rép Dom, je suis une fan de cette boisson, assez facile à préparer. Recette : Remplir la bouteille d'un premier jus composé uniquement de rhum et des herbes, laisser 'rincer' 3 semaines puis jeter ce premier jus. Renouveler encore une fois la même opération. Une fois les herbes 'rincées', incérer 1/4 de miel (d'érable de préférence) et trois quart de rhum ambré (Vieux Brugal par exemple) et laisser macérer une semaine. La mamajuana est prête à être consommée, de préférence dans les 3 à 5 semaines qui suivent. Si les "herbes" sont d'excellentes qualité, quelques jours de macération suffissent amplement. Au delà, il est conseillé de la transférer dans une autre bouteille (sans les herbes) pour stopper la macération et de laisser sécher l'herbe 15 jours avant de re-remplir. Selon les gouts, il peut être ajouté au breuvage du vin ou de la liqueur de fruit pour parfumer. Bonne dégustation. Aglecrabe Annonces Google
Ma recettePosté par estrella-star le 4 février 2008 à 08:08La recette précédente me semble excellente, mais je vais dire comment je fais tout simplement : Remplir la bouteille remplie d'herbes d'un tiers de vin rouge, un tiers de rhum et un tiers de miel. Laisser macérer 2 semaines et déguster. La première bouteille est très forte, très amère. Mais efficace! Quand le niveau diminue, et c'est ce que je fais depuis 7 ans, je ne la vide jamais tout à foit, je rajoute un peu de ce que j'ai à la maison, n'importe quel alcool, un peu de miel de temps en temps, pas trop et du vin quand il m'en reste. Cette mamajuana est très appréciée (et recherchée) de tous ceux qui l'ont dégustée...et ils sont tous dominicains! En 7 ans je l'ai déjà remplie souvent la bouteille et c'est de meilleur en meilleur. Elle fait toujours de l'effet pour l'estomac, c'est super. Pour que ce soit un peu plus corsé, j'ajoute du rhum 151, et c'est génial. Pierre Alain aussi avait donné une super recette il y a très longtemps, depuis lors j'ai acheté une nouvelle bouteille mais j'ai perdu la recette.....La bouteille attend donc dans l'armoire que je me décide...c'est peut être pour cette fois si PA redonne sa recette....
autre recettePosté par pelounette le 5 février 2008 à 11:11pour changer on peut aussi ajouter aux herbes : de la tequila ou du grand marnier ou du whisky ou du gin additionne de miel oudu caribu+ sirop d'erable ou ajouter une goutte de porto .ne pas avoir peur de changer de melange a la fin ,quand la bouteille est vide.Mais ne pas la laisser vide plus d'une semaine . attention l'abus d'alcool est dangereux pour la sante. 
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