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 Forum Vietnamsoupe "pho"Posté par co-sen le 21 juin 2007 à 18:25 dans Restos et gastronomie VietnamOu manger une bonne soupe "Pho" dans le 13eme à Paris ? Avez vous des adresses de bars sympas dans ce quartier ? Merci à tous.     
soupe "pho"Posté par Sham le 23 juin 2007 à 13:08Rien de plus simple, l'avenue de Choissy à Paris est rempli de bon resto de soupe. Il suffit de voir le monde dans le resto avant d'y entrer ;) Annonces Google
soupe phoPosté par maikeru le 2 juillet 2007 à 15:54Rien de plus simple, l'avenue de Choissy à Paris est rempli de bon resto de soupe. Il suffit de voir le monde dans le resto avant d'y entrer si il y a 90% d'asiatiques dans le restaurant et qu'il est plein c'est ok si pas de clients asiatiques et vide à eviter .bon appetit
Restaurent Pho 14Posté par Tryone le 23 juin 2007 à 21:42Bonjour, personnellement, j'aime bien manger le Pho dans ce restaurent: PHO 14 129 Avenue De Choisy, dans le 13ème - Métro Tolbiak). Il y a un forum sur Pho 14, Tryone
Une bonne soupe phoPosté par Hervé le 26 juin 2007 à 08:24essayez le ''Grain de riz'' 49 rue Godefroy Cavaignac, mais c'est dans le 11ème. et c'est vraiment un resto vietnamien
un bon Pho ?Posté par Kim le 1 juillet 2007 à 10:19Un bon Pho... comme ceux que l'on prends a Saigon le matin... je ne peux que te conseiller un resto qui se trouve dans la galerie Olympiade, 1er etage a cote de Tang frere et s'appelle Pho 44 je crois.... je suis aujourd'hui a Saigon donc je peux encore manger de bon Pho et quand l'envie me tenaillera l'estomac... he bien j'irais la bas... bon appetit... il est 18h00 donc je vais manger de la tortue... Bon Pho. Annonces Google
pho et ciePosté par Jean Marie Hoel le 6 juillet 2007 à 08:16y'a pas que le 13eme! Pour ceux qui sont dans le nord de Paris: Un resto vn dans le 19 eme arrondissement a Paris: le pho au satay vraiment excellent! un regal! metro Crimee, le resto en question donne sur la rue de Crimee et aussi en meme temps sur la rue Mathis, tout pres de la sortie du metro qui est elle aussi a l'angle de ces 2 rues... et toujours dans le nord de Paris, dans le 18e arr (metro Marx Dormoy, ou bus 60, arret place de Torcy), une superette (Paris-store, 8-10 rue de l'evangile) qui vend pas mal de specialites vn, raviolin vn, desserts vn, riz gluant farci a la banane dans feuille de bananier, etc... Un quartier ou habitent parait-il pas mal de Vietnamiens ...
pho et cie suitePosté par Jean Marie Hoel le 7 juillet 2007 à 01:12Nord de Paris ? bien sur y a Belleville aussi... Le resto dont je vantais le pho au satay, s'appelle "Chamrouem-Crimée" et son adresse exacte = 4 rue Mathis, mais la grande salle donne sur la rue de Crimée... Le 13e arr c'est bien aussi,....
Locomotive (metro Marx Dormoy)Posté par zombinette le 30 mars 2009 à 18:21Dans le 18eme metro Marx Dormoy, La locomotive (rue de Torcy je crois), Le phô est délicieux !
Vrai Phö ? j'y crois pasPosté par Peppopo le 30 mars 2009 à 19:25Un vrai Phö comme à Hanoï ne comporte pas de glutamate . Le bouillon est transparent et très parfumé par les plantes locales qui le composent . Alors si dans le 13 ième vous avez un bouillon marron clair c'est que ça été préparé avec un kub spécial Phô et c'est pas vietnamien mais chinois . Pour faire le test c'est simple . Vous mangez un Phö parisien à 22 heures et si vous avez une nuit agitée ( à cause du glutamate du bouillon kub ) c'est que vous avez mangé un faux phö . Si vous avez l'adresse d'un vrai resto vietnamien à Paris je suis preneur .
vrai phoPosté par maikeru le 30 mars 2009 à 20:00le restaurant s'appelle " phö mui " la devanture est jaune c'est en face de tang freres mais plus haut.....peut etre ils ajoutent ile cube de phö!! la clientele est à 90% asiatique ma femme qui est 100%vietnamienne a trouve bon Annonces Google
Vrai Phö ? Réponse!Posté par ninipharjen le 9 février 2010 à 17:33Ah merci pour les explications...! C'est donc ça.... Alors je comprends mieux pourquoi je n'ai pas trop aimé le pho de certains resto dont on a dit pourtant beaucoup de bien (Pho 14, Le Bambou, etc) Alors, si tu veux un excellent pho (avec un bouillon clair et très parfumé, mais pas par les plantes locales je pense), je te conseille une adresse très peu connue à Arts et Métiers (c'est miniscule, genre cantine, et le menu n'est pas difficile à retenir : pho ou bo-bun, c'est tout) Perso, je suis fan : C'est 3 rue Volta et le nom est Song heng je crois (mais ils sont cambodgiens il me semble) J'espère que tu apprécieras!
le top c'est le fairePosté par charles_ le 31 mars 2009 à 22:20Bonsoir, apprendre est encore mieux, me contacter je te donnerai ma recette, facile, pas chere, et bonne. Charles
la recette !!!Posté par werniclo le 21 avril 2009 à 22:13bonsoir, pouvez vous me donner votre recette ? merci d'avance
la recette à la demande de tousPosté par charles_ le 22 avril 2009 à 21:53La recette de ma maman. pour 4 personnes Un os ou voir 2 à moelle, un bout de viande à pot au feu. un ou deux steack de 100g chacun deux gros oignons, les éplucher et les faire griller sur le gaz. y planter 3 a 4 fleurs d'anis c'est le secret(chut). mettre 2 litres et demi d'eau dans le fait tout, plonger les os, et les oignons,, il faut couvrir le tout sans plus, on y ajoute un bouillon cube de boeuf mais pas obligé mais c'est bon aussi. Laisser cuire environ au moins 45 minutes, et dégraisser le bouillon lorsque l'écume devient grasse., cela est important, laisser refroidir au moins 3 heures à l'avance. réchauffer ensuite 15 minutes avant de servir dans des bols. 10 minutes avant de servir, plonger les pattes au riz, celles qui sont assez larges et blanches, 3 minutes dans de l'eau bouillante, puis les laisser s'égoutter dans une passoire. couper les steaks en fines lamelles, couper des oignons, prendre du persil coriande, de la menthe. Dans chaque grand bol, y mettre les pattes, les morceaux de steak, le oignons, puis le persil et de la menthe et ceux qui peuvent en avoir du soja frais mais pas indispensable à défaut de la salade coupée à la main fera bien l'affaire. Quand le moment est venu de passer à table il faut verser le bouillon très chaud, sans le gras, attendre environ 2 minutes, et arroser chacun à sa façon avec un jus de citron vert de préférence, laisser le tout infuser et se refroidir légèrement, la viande sera mi cuite, ajouter chacun son nuoc mam, ou bien de la sauce Maggy, pas trop et bon appétit. Coût de ce plat, vraiment pas cher, et vraiment complet pas besoin de plus et meilleur que les soupes en sachets. Pas de glutamate, il faut savoir que des gens sont allergiques à cela. Charles Annonces Google
recette phoPosté par mab le 11 mai 2009 à 18:23la recette de la maman de charles est bien mais il a oublié un morceau de gingembre à mettre dans l'eau de cuisson. bon appétit
gingembre ou pas dans le PhôPosté par charles_ le 11 mai 2009 à 19:31Bonsoir, Oui pas obligé, le gingembre, mais chacun peut adapter la base de la recette. Bon appétit. Charles
soupe pho suitePosté par maikeru le 13 mai 2009 à 09:27la recette de charles est exacte :manque gingembre grille en meme temps que les oignons..et au moment de servir mettre au milieu de la table un plat avec::basilic thai ,ciboulette chinoise, ngo-gai(on trouve dans le 13e)germes de soja ,salade coupee fine ,quartiers de citron vert+piment +nuoc-mam et maggi et chacun se sert à sa convenance bon appetit il y a aussi les cubes pour soupe pho mais attention ils contiennent du glutamate !!deconseille car dangereux pour la sante!!
glutamate ?Posté par werniclo le 14 mai 2009 à 15:30bonjour, j'ai ramené un tas de sachet de bouillon prêt pour la pho. une fois par semaine, nous nous régalons d'une bonne pho mais biensur loin d'égaler celles dégustées au vietnam. ces sachets nous rappelle toutes fois des souvenis merveilleux dans des lieux uniques. vous dites qu'ils sont dangereux pour la santé ? pouvez vous m'en dire plus car mes enfants sont friands de cette soupe... merci
Pho`13 arrondissementPosté par dakao le 23 avril 2009 à 16:34Une bonne adresse dans le 13: BidaSaïgon galerie Marchande Oslo Les Olympiades Excellent !! Mais le meilleur pour moi est à Belleville 5 rue de la Présentation La Baie d'Ha Long Petite cantine vous m'en direz des nouvelles !!! Annonces Google
Adresse de provincialePosté par destras le 14 mai 2009 à 14:59Hello Nous quand on va à Paris, on va tjrs manger le phö au Bambou, rue Baudricourt dans le 13ème. C'est parfois bondé de monde alors il faut patienter dehors... Mais ça en vaut la peine ! Miammmmm, j'en rêve maintenant !
le glutamate de sodium?Posté par kewin le 14 juillet 2009 à 13:07On peut trouver sur Internet des infos sur les "inconvénients" pour la santé du glutamate *(GSM), par exemple : "http://sante-az.aufeminin.com/forum/f710/__f1285_f710-Attention-au-glutamate-danger.html" ou "http://www.ladietetiquedutao.com/glutamate.html" * GSM = glutamate de sodium monosodique, utilisé comme exhausteur de goût, mais pas que dans la cuisine asiatique...
partt...Posté par destras le 14 juillet 2009 à 13:12y'en aurait pas dans les petits cubes de cuisson genre bouillon de poule, de boeuf, etc ????
exhausteur de goûtPosté par kewin le 16 juillet 2009 à 07:31les cubes PHO ? VIT TIEM? HOANH THANH? etc... fabriqués par une entreprise à HCM , Nghia Thuc... Normalement, c'est écrit en toutes lettres* sur l'emballage, donc pour ces produits pas de surprise..; je recopie la composition en plusieurs langues lisible sur un cube fabriqué à HCM et qu'on trouve ici à Paris dans le commerce et que je tiens dans ma main, et qui est censé apporter la goût du pho, et aussi autres préparations (c'est pour ça que j'en avais acheté, sans avoir pris la peine de tout lire !) : muoi, duong, bot ngot cac gia vi khac sel, sucre, monosodium glutamate, epices. Mais aussi sur les cubes d'une marque très connue ici, "magique" pour cuisiner vite fait bien fait !... pour préparer des soupes, bouillons, sauces, etc... Il semble bien que ce GSM on en trouve partout, même dans l'aspartam parait-il, donc si on ne veut pas en absorber, faut lire attentivement la composition , dénéralement en petits caractères! D'où l'intérêt de disposer d'une bonne recette qui vous permet de choisir vous-même les ingrédients qui donnent le bon vrai goût! merci encore à celles qui nous ont donné sur ce forum leurs recettes familiales...
très bon pho à parisPosté par polo88 le 27 juin 2010 à 00:20je viens de manger un très bon pho dans le quartier chinois 13e le restaurant s'appelle ngoc xuyen saigon 4 rue caillaux 75013, le cadre est très sympa, le service nikel et sur tout on voit la préparation des soupes. je conseille fortement d'aller y goûter bon appétit Annonces Google
Pho Le a saigonPosté par van don le 25 août 2010 à 14:09Et oui ici a Saigon le grand bol est a 1.80 Euros. Bienvenue au Vietnam Un expat
Restaurants vietnamiens à ParisPosté par sylvsteph le 25 août 2010 à 18:35Ce serait sympa de faire ici une liste des restaurants qui font de la vraie cuisine vietnamienne à Paris. J'aimerai bien habituer mon estomac avant d'y aller. Sylvie
cuisine vietnamiennePosté par van don le 25 août 2010 à 19:58Ca ne sera jamais la meme chose qu ici de toute facon Y a plein d elements qui rentre en compte La qualite des ingredients, l hygiene, l environnement... 
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