Bonjour,
Par rapport à votre itinéraire, sachez juste que vous ne pourrez pas dormir à Cayo Levisa car le seul hôtel du cayo a été privatisé par un TO italien. Seule solution : y passer la journée depuis Viñales. Il vous faudra donc passer 3 nuits à Viñales.
Votre programme est tout à fait réalisable en bus, même si le fait d'être motorisé vous permettrait de mieux profiter des alentours de Viñales et Trinidad.
A priori 1 seule nuit sur Cienfuegos est suffisante. Pour Caleta Buena par contre, le plus simple est de disposer d'un véhicule. Les bus ne desservent pas ce coin. Vous pouvez y passer quelques heures avant d'arriver sur Cienfuegos.
Le trajet entre La Havane et Viñales coûte dans les 15 CUC (négociable si vous faites le trajet en taxi, selon le nombre de personne voyageant). Quant à cayo Jutias, vous ne pourrez faire l'excursion qu'à la journée (comme pour cayo Levisa), donc je vous conseille plutôt cayo Levisa (à prix d'excursion égale), plus authentique.
Sinon à Viñales, il ne faut pas manquer de visiter une plantation de tabac et faire une randonnée dans la vallée à la rencontre des paysans.
Autour de Trinidad, vous avez la Vallée des Moulins à Sucre (à environ 30 min de la ville) et Topes de Collantes, petite région montagneuse à 30 min du centre où vous pourrez faire de chouettes randonnées. Mais dans de cas-là, il faudrait plutôt envisager 3 nuits (ce qui représente 2 jours pleins de visite)
Voilà, j'espère que ces renseignements vous seront utiles et vous permettront d'y voir plus clair!